Stiinta cu sare si piper - Dan Cristian Vodnar

„Știință cu sare și piper. Chimia pe care nu o înveți la școală” aduce știința alimentelor mai aproape de cititori, explicând cu claritate legătura dintre fenomenele chimice și preparatele culinare de zi cu zi. Autorul, Dan Cristian Vodnar, îmbină informațiile teoretice cu exemple practice, astfel încât cititorii să poată înțelege cum interacționează moleculele în timpul gătirii și cum se formează aromele, texturile și culorile din mâncare.

Fie că este vorba despre motivele pentru care gătim alimentele, originea gustului, reacțiile care apar în maioneză sau efectele chimice declanșate atunci când tăiem ceapa, explicațiile sunt prezentate într-un limbaj accesibil și captivant. Cartea explorează atât tehnici culinare tradiționale, cât și metode moderne folosite în gastronomie, oferind cititorilor inspirație pentru a experimenta și a privi gătitul dintr-o nouă perspectivă.

Această lucrare este o invitație de a privi bucătăria ca pe un laborator plin de mistere și de a transforma fiecare rețetă într-o mică descoperire științifică. Ideală pentru adolescenți, pasionați de știință sau iubitori ai gastronomiei moleculare, cartea promite să hrănească nu doar curiozitatea, ci și creativitatea.